こだわり

食材へのこだわりと職人仕込み

食材の美味しさはもちろんの事、安全性や品質にもこだわり、
地元食材をはじめ各地より取り寄せた厳選素材を使用し、熟練の職人が心を込めて仕込みます。

明治35年創業日光山麓の神保栄三久商店の五代目蔵主により満天家専用樽でじっくり熟成させた「十四割米麹味噌」を使用。数種類の野菜と香辛料とともに、じっくりローストして旨味を最大限に引き出して創りあげた唯一無二の味噌らーめんダレです。

満天家のベテラン麺職人が毎日心を込めてつくりあげる自家製麺は、石臼挽き北海道産小麦「ゆめちから」を使用し、風味と旨味が豊かで当店自慢の味噌スープにマッチする、もっちりしなやかな中多加水麺です。

満天家のスープは朝から店内で心を込めて炊き上げています。豚骨・とりがら・野菜などを独自の方法で炊き上げ、マイルドでコクの深い旨味たっぷりに仕上げた濃厚スープは、当店自慢の味噌ダレとの相性が抜群です。

豚肉は栃木県産ブランド豚「那須三元豚」を100%使用し、ニラ・キャベツなどの地元新鮮野菜を中心に青森産にんにくや高知県産しょうがなどの国産野菜を使用。肉と手切り野菜を50：50の比率でベテラン職人が毎日仕込むジューシーな肉餃子です。

厳選した上質の豚バラ肉を使用し、店内でトロトロになるまでじっくり煮込んだ自慢のチャーシューです。厚切りなのに箸で簡単にほぐれるほど柔らかく、創業以来不動の人気です。